Berinjelas Assadas com Tomates e Queijo 🍆🧀🍅 Uma receita simples, saudável e cheia de sabor, perfeita para acompanhar qualquer refeição ou ser servida como prato principal.

1. Preparar as Berinjelas:
Lave bem as berinjelas e retire as pontas.
Faça cortes ao longo das berinjelas, sem cortá-las completamente (como um “leque”), e coloque-as em uma assadeira.
2. Preparar o Temperinho:
Em uma tigela, misture o alho ralado, a salsa (ou rúcula) picada, o sal, a pimenta-do-reino, as ervas italianas e 2 colheres (sopa) de azeite.
Passe essa mistura sobre as berinjelas, garantindo que penetre bem entre os cortes.
3. Adicionar os Tomates e o Queijo:
Lave os tomates, corte-os ao meio e depois em rodelas finas.
Insira as rodelas de tomate entre os cortes das berinjelas.
Corte o queijo em fatias pequenas e coloque uma fatia entre os cortes, alternando com os tomates.
Regue com a colher de azeite restante.
4. Assar:
Preaqueça o forno a 180°C.
Asse as berinjelas por 40 minutos, ou até que estejam macias e levemente douradas.
5. Servir:
Retire do forno e sirva quente.
Decore com salsa ou rúcula adicional, se desejar.
Dicas:
Para um sabor extra, adicione parmesão ralado por cima antes de levar ao forno.
Experimente usar outros queijos, como gorgonzola ou provolone, para variar os sabores.
Tempos:
Tempo de Preparo: 10 minutos
Tempo de Cozimento: 40 minutos
Tempo Total: 50 minutos
Porções:
Serve 4 pessoas