Batatas Recheadas com Bife e Molho de Queijo

2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara de leite
1 1/2 xícaras de queijo cheddar ralado
1/2 colher de chá de páprica
Sal a gosto
Para decorar:

Salsa fresca picada
Modo de Preparo
Asse as batatas:

Preaqueça o forno a 200°C (400°F).
Lave e seque bem as batatas, furando-as com um garfo por toda a superfície.
Esfregue as batatas com azeite, sal e pimenta-do-reino.
Coloque-as diretamente na grade do forno e asse por 50–60 minutos, ou até que estejam macias ao serem perfuradas.
Prepare o bife:
5. Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio-alto.
6. Tempere os pedaços de bife com alho em pó, páprica, sal e pimenta.
7. Cozinhe na frigideira por 3–5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que estejam dourados e no ponto desejado. Reserve.

Prepare o molho de queijo:
8. Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo médio.
9. Adicione a farinha de trigo e mexa por 1 minuto para formar um roux.
10. Gradualmente, adicione o leite, mexendo constantemente até o molho engrossar.
11. Retire do fogo e misture o queijo cheddar ralado e a páprica até derreter e formar um creme liso. Tempere com sal a gosto.

Monte as batatas recheadas:
12. Corte as batatas assadas ao meio no sentido do comprimento e retire um pouco da polpa para formar um “barquinho”.
13. Recheie cada metade com pedaços de bife cozido.
14. Regue generosamente com o molho de queijo.

Decore e sirva: