Prepare a massa: numa tigela, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa. Adicione o azeite, o sumo e a raspa das laranjas, envolvendo bem.
Adicione a farinha: peneire a farinha com o fermento e o sal e junte à mistura de ovos, mexendo suavemente.
Verta para a forma: verta a mistura para uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha (diâmetro 24 cm).
Cozedura: leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 35-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Servir: deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó. Um bolo que se derrete na boca!
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