Rocambole de Caramelo

Açúcar de confeiteiro, para polvilhar
Modo de Preparo
1. Prepare o Recheio de Caramelo:
Em uma panela, misture o leite condensado e a manteiga e leve ao fogo médio.
Mexa continuamente até que o recheio engrosse e adquira uma cor dourada de caramelo (aproximadamente 10-15 minutos).
Retire do fogo, adicione o extrato de baunilha (se desejar) e deixe esfriar completamente.
2. Prepare o Bolo:
Preaqueça o forno a 190°C. Forre uma assadeira retangular de 25×38 cm com papel manteiga e unte levemente.
Em uma tigela, bata os ovos e o açúcar com uma batedeira até que a mistura fique clara e fofa (cerca de 5 minutos). Adicione o extrato de baunilha e misture rapidamente.
Em outra tigela, peneire a farinha, o fermento e o sal. Incorpore delicadamente os ingredientes secos à mistura de ovos, mexendo com cuidado para não perder o ar da massa.
Despeje a massa na assadeira preparada, espalhando de maneira uniforme. Asse por 10-12 minutos, ou até que a superfície esteja levemente dourada e volte ao toque.
3. Enrole o Bolo:
Ainda quente, vire o bolo sobre um pano de cozinha limpo polvilhado com açúcar de confeiteiro. Remova o papel manteiga com cuidado.
Enrole o bolo com o pano, começando pelo lado mais curto, e deixe esfriar completamente na forma enrolada.
4. Monte o Rocambole:
Depois de frio, desenrole o bolo com cuidado. Espalhe o recheio de caramelo de maneira uniforme sobre toda a superfície.
Enrole o bolo novamente, dessa vez sem o pano, apertando levemente.
5. Finalize:
Polvilhe o rocambole com açúcar de confeiteiro antes de servir.
Corte em fatias e aproveite!
Bom apetite! 😋